世界餐桌:印度尼西亞 第一部分


*這篇文章翻譯自日語原文


大家好!


2020年,因為新型冠狀病毒的影響,相信有很多原本打算海外旅行的朋友不得不取消了出行計畫。


如果您是其中一員,為了讓您在家裡的時候也可以體驗國外的氛圍,本博客主要向大家介紹世界的飲食文化。


在第一回,我們來介紹印度尼西亞。



印度尼西亞是什麼樣的國家?


印尼是由印度洋上面漂浮著的幾千座島嶼組成的國家。


面積約為192萬平方公里,大概是日本國土面積的5倍。


繼美國之後擁有全世界第四多的人口總量,大概2億6000萬人。


在這裡,牛肉,羊肉,雞肉和魚貝類等食物經常出現在印尼人的餐桌上。


印尼人口的百分之八十五以上是穆斯林,基本不吃豬肉的。同時因為宗教的原因,也沒有飲酒的習慣。


主食是長粒米,在不適合水稻種植的地區,人們會吃木薯和西米。


木薯是做珍珠奶茶的薯類原料。


西米棕櫚是一種將澱粉儲存在樹幹中的植物,當澱粉經過過濾和烘烤後,就可以製成麵包。



印度尼西亞的料理方法,相當簡單!


說到印尼料理,很多人首先想到的是nasi goreng.


Nasi goreng 是一種類似炒飯的料理。


Nasi是米飯的意思,goreng有炸的意思。


印尼料理很多都是類似這樣,只把食材和做法的名字組合在一起創造出一個菜的名字,這種情況很常見。


Sapi 牛肉

Kambing 山羊

Ikan 魚

Rebus 熬

Campur 混合

Pepes 用香蕉葉包好,進行蒸烤

Gulai 用椰子牛奶來煮的東西


如果知道這些基本單詞的意思的話,就可以想像出那是個什麼樣子的料理,就是這麼簡單。


例如,mi(麵)goreng(炸),這就是類似於炒麵之類的料理,soto(湯)ayam(雞肉)指的就是香辣雞湯。



大家都很喜歡的印度尼西亞調味料


下面,對於印尼料理不可或缺的是,kecap manis(甜醬油)和sambal(辣醬)。

Kecap manis是一種甜而濃的醬油狀調味料。

和日料比較的話,更類似吃烤雞肉串時候用的甜醬。

這種醬是用小豆和小麥進行發酵來製作的,對於炒飯和炒麵是不可缺少的調料。

Sambal是一種辣椒醬,是用來搭配炒飯一起吃的。

可以根據自己的喜好,在吃飯時候和料理一點點進行嘗試著搭配。

也不單單只有辣味,這些調料也有甜味和偏厚重的味道。



因為早起所以一定要好好吃的早飯


印尼人把吃早飯看得很重要。

早上,和其他人會面時候人們會互相問“Sudah sarapan?”

這是“你吃早飯了嗎”的意思。

實際上有多達百分之七十二的印尼人認為一日三餐之中早飯是最重要的。

印尼人的早餐一般都有粥或者湯,或者把昨天的剩飯一起炒來吃掉,很多人會把早飯吃得很好。

這樣的早飯習慣,是和伊斯蘭教教徒的早起習慣有著密切的關係。

伊斯蘭教教徒有著每天禮拜五次的義務,最早的禮拜是在早上四點四十分。

教徒們一般早上在禮拜結束之後,準備早飯然後開啟一天的計畫。

也有一些企業會在早上7-8點時,開始工作。

另外呢,在印尼,基本上學校都是在早上6-7點這段時間開始授課。

相對應著學校的結束時間也早,正午到下午14點之間就基本上結束了。學校不提供食物或者便當,學生們回到家吃午餐。

在印尼,連續上課三個小時,之後休息10分鐘是很常見的。

當然了,一些學生在上課中間餓了的話,吃一些從家裡帶來的麵包或者點心,或者在附近的小賣店買一些零食來吃。



(待續)

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