世界餐桌:印度尼西亚 第一部分




大家好!


2020年,因为新型冠状病毒的影响,相信有很多原本打算海外旅行的朋友不得不取消了出行计划。


如果您是其中一员,为了让您在家里的时候也可以体验国外的氛围,本博客主要向大家介绍世界的饮食文化。


在第一回,我们来介绍印度尼西亚。



印度尼西亚是什么样的国家?


印尼是由印度洋上面漂浮着的几千座岛屿组成的国家。


面积约为192万平方公里,大概是日本国土面积的5倍。


继美国之后拥有全世界第四多的人口总量,大概2亿6000万人。


在这里,牛肉,羊肉,鸡肉和鱼贝类等食物经常出现在印尼人的餐桌上。


印尼人口的百分之八十五以上是穆斯林,基本不吃猪肉的。同时因为宗教的原因,也没有饮酒的习惯。


主食是长粒米,在不适合水稻种植的地区,人们会吃木薯和西米。


木薯是做珍珠奶茶的薯类原料。


西米棕榈是一种将淀粉储存在树干中的植物,当淀粉经过过滤和烘烤后,就可以制成面包。



印度尼西亚的料理方法,相当简单!


说到印尼料理,很多人首先想到的是nasi goreng.


Nasi goreng 是一种类似炒饭的料理。


Nasi是米饭的意思,goreng有炸的意思。


印尼料理很多都是类似这样,只把食材和做法的名字组合在一起创造出一个菜的名字,这种情况很常见。


Sapi 牛肉

Kambing 山羊

Ikan 鱼

Rebus 熬

Campur 混合

Pepes 用香蕉叶包好,进行蒸烤

Gulai 用椰子牛奶来煮的东西


如果知道这些基本单词的意思的话,就可以想像出那是个什么样子的料理,就是这么简单。


例如,mi(面)goreng(炸),这就是类似于炒面之类的料理,soto(汤)ayam(鸡肉)指的就是香辣鸡汤。



大家都很喜欢的印度尼西亚调味料


下面,对于印尼料理不可或缺的是,kecap manis(甜酱油)和sambal(辣酱)。

Kecap manis是一种甜而浓的酱油状调味料。

和日料比较的话,更类似吃烤鸡肉串时候用的甜酱。

这种酱是用小豆和小麦进行发酵来制作的,对于炒饭和炒面是不可缺少的调料。

Sambal是一种辣椒酱,是用来搭配炒饭一起吃的。

可以根据自己的喜好,在吃饭时候和料理一点点进行尝试着搭配。

也不单单只有辣味,这些调料也有甜味和偏厚重的味道。



因为早起所以一定要好好吃的早饭


印尼人把吃早饭看得很重要。

早上,和其他人会面时候人们会互相问“Sudah sarapan?”

这是“你吃早饭了吗”的意思。

实际上有多达百分之七十二的印尼人认为一日三餐之中早饭是最重要的。

印尼人的早餐一般都有粥或者汤,或者把昨天的剩饭一起炒来吃掉,很多人会把早饭吃得很好。

这样的早饭习惯,是和伊斯兰教教徒的早起习惯有着密切的关系。

伊斯兰教教徒有着每天礼拜五次的义务,最早的礼拜是在早上四点四十分。

教徒们一般早上在礼拜结束之后,准备早饭然后开启一天的计划。

也有一些企业会在早上7-8点时,开始工作。

另外呢,在印尼,基本上学校都是在早上6-7点这段时间开始授课。

相对应着学校的结束时间也早,正午到下午14点之间就基本上结束了。学校不提供食物或者便当,学生们回到家吃午餐。

在印尼,连续上课三个小时,之后休息10分钟是很常见的。

当然了,一些学生在上课中间饿了的话,吃一些从家里带来的面包或者点心,或者在附近的小卖店买一些零食来吃。



(待续)

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