英國飲食文化




英國是什麼樣的國家?


和日本同為島國的英國,國土面積只有日本的三分之二,大概也就是本州島加上四國島的面積。英國人口大概只有日本人口的一半,6600萬人左右。說到英國料理的特點,英國人通常會在主菜旁邊擺放上土豆,炸土豆,煮熟的土豆,烤土豆等等,種類有很多。人氣小說《哈利波特》以英國為舞台,介紹了很多看起來很好吃的英國料理。比如,土豆泥,炸土豆,烤土豆等等不同料理方法做出的不同的土豆料理。


另外,在英式料理中,以“全套英式早餐”命名的早餐,以量大,美味而聞名。 “如果你想吃美味的英國美食,你可以吃三次早餐”,話之所以這麼說,是因為你可以從一個盤子裡面品嚐雞蛋,香腸,培根,土豆,西紅柿,烤豆,烤麵包等料理,而且這個盤子裡面的量是簡直要溢出來的那種喔。這種早餐的風格始於19世紀的維多利亞時期,當時的維多利亞女王因為喜歡在晚些時候吃晚飯,所以為了迎合女王,當時的飲食時間都有所延後。早上吃很多早飯是從事體力勞動的農民們所喜歡的,這種習慣在當時的社會上流和中流社會家庭也受歡迎。隨著時代的變化,現在的人們只吃些簡單的早餐。標準早飯比如吐司配果醬,燕麥和牛奶一起煮的粥,麥片等等。高卡路里高膽固醇的英式早餐,只是在週末時候作為享受來吃的。



看上去你不喜歡這個派”,那個派不好吃嗎?


在宮崎駿監督並製作的吉普力電影裡面,食物的特寫被投入了很大的精力,“吉普力飯”這個詞也就衍生出來了。我想每個人都曾想過“好想吃吉普力電影裡面的飯啊。”在《魔女的宅急便》中出現的南瓜鯡魚派就是那種會讓我很好奇吃起來會怎樣的料理。這個派的形狀像魚,是用烤箱烤出來的。電影中的老奶奶認認真真地做出了這個派,並由主人公琪琪將派帶到了孫女的家中。途中的雨很大,琪琪盡力在雨中保護溫暖的派免於變冷。可到了最後把派交給孫女的時候,她卻冷冷地說:“我不喜歡這個派”。


這個派到底味道如何呢?據吃過的人的說法,南瓜的甜味,鯡魚的苦味還有白醬的醇厚相結合,使它變得很美味。但是也有的人不喜歡甜味苦味混雜的感覺,也有人不能接受鯡魚的腥味。如果你沒有把鯡魚和南瓜結合在一起吃的習慣,這也許就是需要勇氣來嘗試的食物。


在英國康威爾地區,有一種派已經成為了當地的一種象徵。這個派叫做“星際派”。有著“仰望星空的派”這樣浪漫色彩的含義。但是這個派的外觀還是很有衝擊力的,外形上來說是魚刺穿了麵餅,在餅身你會看到魚頭和魚尾在不同地方鑽出來,這就是所謂仰望星空的魚派的設計。雖然這麼說,這個派並不是為了玩而設計出來的。它的問世是為了讚頌一個叫做湯姆巴考克的人的勇敢行為的。


很久以前,某個英國漁村的人們飽受飢餓的煎熬。在12月23日這一個臨近聖誕的日子,因為惡劣的天氣導致沒辦法出海捕魚。這時這個叫做湯姆巴考克的男人在暴風雨中,乘船出海。在村民們擔心他的安危的時候,他帶了足夠全村人吃飽的一大船的魚回到了村里。人們感動並被他的行動所折服,很快就用他拼命捕來的魚做成了料理。那時為了確保魚都被很好的放入料理內,人們把魚頭和魚尾暴露在餅身的外面。據說這就是“星際派”的由來。即使到現在,人們也把12月23日這一天叫做湯姆巴考克前夕,在這一天也習慣性地吃這個派。但是這種習慣只見於英國的一部份地區,而且只限定在12月23日這一天,這並不是旅行中隨便可以吃到的料理。如果你真的無論如何都想吃的話,你需要提前做功課並在12月23日這一天去可以吃得到的民宿或者旅館才可以。




什麼是英國聖誕的標準甜品?


在日本,聖誕的標配是用鮮紅色草莓和純白色奶油做成的酥餅。在英國雖然人們也吃酥餅,但是一般會把酥餅當作夏天吃的甜品。英國的聖誕節來臨時,人們會吃黑色的聖誕布丁。它是一種在小麥粉裡面混入砂糖,牛脂肪,雞蛋,堅果,乾果和香料等等13種食材,然後蒸出來的甜品。蒸出來之後並不是立刻就吃的,需要放置並讓它老化。老化程度越高,乾果發酵程度也就越高,酒精含量也會升高,也就會變得愈發美味,對此甚至有一種說法:“吃了今年的聖誕布丁,最好馬上開始做明年份的聖誕布丁。”食用前,將其煮沸或蒸熱,並撒上熱白蘭地。通常人們會和朗姆酒,含有白蘭地的黃油一起吃,根據口味不同,也有的人會和卡士達奶油或鮮奶油一起吃。


在製作聖誕布丁的時候,家族成員每個人都會出來把麵團進行攪拌。每個人輪流一人一次按照順時針將食材進行攪拌,同時許願。也有在食材麵團中放入戒指,頂針,硬幣等東西的習慣。這樣在布丁做好後大家切分時,誰分到了食物中提前放入的東西,誰就會得到好運。


英國的聖誕節,有一種食物是必不可少的,那就是百果餡餅。這是一種充滿著甜味的乾果派,到了12月份,在英國這種餡餅處處可見。在《哈利波特》中,主人公哈利曾經和12個百果餡餅被當作禮物。對此,很多人會覺得作為送給一個人的禮物,12個百果餡餅太多了。但是有一個傳言說,從12月25日到來年1月6日這12天時間,每天吃掉一個的話在新的一年幸福就會來到。所以,將12個百果餡餅作為禮物送給一個人的話,這就有著“祝福你來年幸福好運”的意思。另外在吉普力電影《天空之城》的設定中,某個登場人物最喜歡的東西就是百果餡餅。



甜的布丁和不甜的布丁


除了聖誕布丁,在英國也有各種各樣不同種類的布丁。在英國的飲食文化中不可能不會談到的布丁中,到底怎麼來定義呢。布丁是蒸熟,用明膠固化的食物的總稱。飯店中的布丁說的就是通常意義上的甜點。但是並不是所有的布丁都是甜的。也有很多不甜的布丁,比如約克郡布丁,這是用來作為烤牛肉的配菜來吃的,還有早餐時候吃的黑布丁。


約克郡布丁具有耐嚼,蓬鬆的質感,口感類似於泡芙皮。是專門和烤牛肉和醬料一起吃的布丁。黑色布丁在日本被叫做血腸。顧名思義,這是加了血液而製成的黑色香腸。作為早餐的標配而廣為人知。


說起甜布丁的話,乳脂鬆糕是很出名的。乳脂鬆糕這個詞的英文原意雖有“無聊的瑣事”這一層意思,對英國人來說這意味著對家鄉味道和對父母親手製作的點心的懷念。因為這個甜點可以很簡單地在自己家中製作,所以叫它“無聊的東西”是有著一種謙虛的心情在裡面。做法是,用水果,果汁,甜水浸泡鬆糕,並將浸泡後的鬆糕和卡士達奶油,鮮奶油一起疊加到一起。為了疊加地好看一些,在玻璃製品的容器裡面疊加會更好。這時如果將利口酒倒入鬆糕,就更有大人的感覺。從小聚會到聖誕節這種慶典活動,乳脂鬆糕都是必不可少的。所用到的鬆糕,卡士達奶油,鮮奶油外面都可以買得到,只要在上面按照喜好裝飾好水果,就可以做成漂亮的乳脂鬆糕了。如果想要更簡單去做的話,可以用專門做乳脂鬆糕的一些配料,雖然有些快餐般的感覺,但是也有不少英國人喜歡。



好吃又好看的下午茶


英國人最喜歡紅茶。1天內喝7,8次紅茶的人也隨處可見。早上起來吃早飯的時候喝,轉換心情時候喝,客人來了時候也喝,人們在各種各樣的時機都在喝紅茶。說起紅茶文化不得不提的就是英式下午茶了。過去的英國貴族們,在社交場所會喝下午茶。這並不是說只是在單單把客人叫到家裡聊天時候隨便準備套下午茶就可以了。這是要按照主人的格調,室內裝飾,料理,如何選擇話題,禮儀等等進行判斷並選擇的。


和下午茶一起吃的傳統料理之一的是黃瓜三明治。在當時的英國,農產品很依賴於進口,特別是英國的氣候很難種植出黃瓜,所以黃瓜在當時屬於高級食材。如果在英國想要吃到新鮮的黃瓜,就一定要有寬廣的土地和溫室。所以用黃瓜三明治來款待客人是英國貴族表現自己富有的方式。夾著用醋來醃製的黃瓜做成的三明治,直到現在都被英國人所喜愛。


在英國具有人氣的和紅茶相匹配的甜食是法奇軟糖。法奇軟糖是由砂糖,黃油,牛奶這些簡單的材料做成的,特徵是特別的甜。外表看上去像焦糖,放入嘴裡的話一下就會化掉。在製作時候也會加入焦糖,乾果等來讓口味有所變化,在英國有很多的專門店,是相當人氣的甜食。


在這裡我們介紹了英國的飲食文化,大家覺得怎麼樣呢?英國料理看上去並不好吃是吧。原因是為了防止食物中毒,任何食材都烹調過度並且很少去調味。在調料都是奢侈品的年代,英式的招待都是在飯桌上只給客人提供鹽和胡椒。剩下的一點要說的是,雖說英國料理沒有太多調味,其實是在餐桌上依據自己的喜好加入自己喜歡的調味品。所以與其說是不好吃,不如說英式料理是味道清淡。而且最近也誕生了已取得米其林星級評定資格的英式餐廳。大家一定要按照自己的喜好去尋找自己喜歡的英式料理。







1回の閲覧0件のコメント

最新記事

すべて表示
  • Acima Corp LinkedIn
  • Acima Corp Facebook Page
  • Acima Corp Instagram
  • Acima Corp Twitter
  • Acima Corp Youtube Channel

株式会社アシーマは、東京都港区にある

国際ビジネスコンサルティング会社です。

Tel: 03-5860-8451 / info[at]acima.co.jp

© 2007-2020 by Acima Corporation. All rights reserved.