芬蘭的飲食文化




大家聽到芬蘭這個名字,首先會聯想到姆明,聖誕老人,馴鹿這些事物對不對。和聯想到的事物沒有什麼不同,芬蘭本就是一個有著廣袤森林的自然資源豐富的國家。它位於歐洲北部,國土是日本的九成大小,但是人口確是東京人口的四成,一共有550萬左右的人生活在這裡,所以芬蘭也是一個人口密度很低的國家。此外,從首都赫爾辛基出發搭乘1個小時左右的飛機,就可以到達可以看到真正聖誕老人的聖誕老人村。


在芬蘭,人們以燕麥,小麥,土豆為主食。最人氣的就是名叫路易斯雷帕的黑麥麵包。這個吃起來有一點酸味,所以也被稱作酸麵包。此外,芬蘭人在通常情況下一天要進食5次,依次是早飯,中飯,便餐,晚飯,夜宵。早飯和晚飯時候芬蘭人大多喝粥。比如,燕麥做的卡烏拉普羅(燕麥粥),小麥做的路易斯普羅(小麥牛奶粥),米做的麗西普羅(牛奶米粥),有時候也會把藍莓放在上面一起吃。而且,芬蘭人鍾愛咖啡,兩餐之間吃甜品喝咖啡是一件很享受的事情。



“詹森的誘惑”,你也會忍不住來嘗試!


在芬蘭“詹森的誘惑”是一道相當人氣的料理。這是用鯷魚和土豆一起焗出來的料理,至於為什麼叫它“詹森的誘惑”就不清楚了。關於這道菜在日本有一個傳聞,一個素食主義的宗教者,因為聞到了它的香氣忍受不住誘惑而吃掉了它。如果你看過姆明系列的相關作品,你也許會記得這道菜曾經在作品裡出現過。在芬蘭超市的蔬果區,你可以很容易買到它。


做“詹森的誘惑”你需要用到的食材有土豆,洋蔥,鯷魚罐頭,生奶油,麵包粉。做法是,將食材切好放入加熱皿裡面,澆上生奶油和鯷魚汁,撒上麵包粉然後放入烤箱烤,很簡單的做法。這些材料在日本也很簡單入手,在家裡也可以隨時做喔。



肉桂卷,芬蘭家庭料理的味道!


肉桂卷是芬蘭家庭料理的經典小吃。不同家庭之間做法有些許差異,味道也各不相同。如果你去問芬蘭人哪家店的肉桂卷做得比較好,在得到他們的推薦之後,偶爾會聽到他們說“我媽媽做的才是最好吃的”這樣的回答。在電影《海鷗食堂》裡面,肉桂卷也被描繪成澡堂的味道。此外,說到肉桂卷也讓人聯想到頂端是漩渦狀的茶杯蛋糕。但是,芬蘭的肉桂卷更像是押成扁平的羊角麵包,兩邊呈漩渦狀,這樣在外觀上就有些許不同了。第一次見到的人或許會嚇一跳吧。肉桂卷的芬蘭文名字是“korvapuusti。”這有著打耳光的意思,在姆明系列裡面也是用到反覆打耳光這個詞來介紹肉桂卷的。做芬蘭的肉桂卷不可缺少的是豆蔻這樣的香料。豆蔻是被稱為香氣之王的香料,含有咖哩粉,芬蘭的麵包和點心裡面經常被放入豆蔻一起進行烘焙,在聖誕時期街道上都可以聞到豆蔻的香氣呢。



節日和甜品要同時來享受


在芬蘭,懺悔節是當地的節日之一,是在復活節前的七週的週日和週二進行慶祝的節日,大體上是在2月下旬到3月上旬這段時間。此外簡單來說的話也叫雪橇節。在週日大人和小孩一起在外滑雪,在週二孩子們也不用去學校上課,只在外面玩耍。在外面玩了很久之後,吃名叫“Laskiaispulla”的圓麵包,這是一種在麵包間夾著杏仁醬或草莓醬,類似於泡芙的麵包。至於在裡面加杏仁醬還是草莓醬雖因人而異,但是因這兩種吃法不同而分成的兩派一直不停得強調“明明像我這樣吃才更美味。”在懺悔節,有著如果在這時吃了營養豐富的食物就意味著今年會豐收這樣的傳聞,其中也包含了歡迎春天到來之意。“Laskiaispulla”這種麵包簡稱Semula,在著名漫畫《海賊王》中也有登場。

另外,在2月5日這一天是芬蘭著名的詩人約翰路德維希魯內貝利的生日,人們為了慶祝這一天會吃一種叫做魯內貝利蛋撻的甜品。魯內貝利蛋撻看起來很像茶杯蛋糕,上面會有山莓醬和砂糖粉作為裝飾。這種甜品是詩人魯內貝利的最愛,據說他生前每天都會吃。




三明治蛋糕,節日的經典菜


在結婚典禮,葬禮,入學典禮,畢業典禮,生日宴會等很多人聚集的地方,絕對不可缺少的就是三明治蛋糕了。芬蘭文名字是“voileipäkakku,”雖然名字裡有蛋糕,可是這並不是甜品。叫它三明治是因為物如其名,這是用蛋糕夾住中間的肉,魚,蔬菜等等食材而做成的。並沒有水果和果醬等食材出現。西紅柿,奶酪,黃瓜,生菜,煮雞蛋,生奶油,芥末等多種多樣的食材經常被用到。人們乍一看這個蛋糕會覺得很漂亮,切開之後會見到斷面上有著多種混雜的食材,不管是看還是品嚐都是讓人很享受的食物。


三明治蛋糕在芬蘭的超市,飯店,咖啡廳裡面基本見不到,它就像日本的新年料理或一些開胃菜一樣,基本需要提前和商店預約。



是美味?還是國民級別的食物?有些料理你需要勇氣來嘗試


好了,我們已經介紹了很多看起來很美味的料理,可是不管在哪個國家,都有著當地人之外無法接受的食物。在芬蘭,有名的鹹甘草糖就是其中一例。鹹甘草糖在北歐國家很自然的被大家接受,從大人到小孩子都很受歡迎。主要成分是氯化銨和甘草,氯化銨是食品添加劑的一種,甘草作為植物在日本常被用來製作中藥。鹹甘草糖經常被說成味道像橡膠一樣,有苦味,就像吃橡皮或者輪胎一樣。芬蘭人會把這種糖搗碎混入伏特加,或撒在冰淇淋,可樂裡面作為調味劑食用。

此外,作為世界第一臭而出名的鯡魚罐頭,即便在冰島也是很有人氣的,也被稱作酸鯡魚,人們會在商場的角落看到這些罐頭堆在那裡,看上去似乎不受歡迎。鯡魚罐頭是將鯡魚醃製後,發酵的食物。將魚放在鹽裡面醃製這種做法在世界各地都可以見到。比如,日本的鹹魷魚就很出名,泰國的魚醬也是通過將魚醃製而製作而成的調味料。用足夠量的鹽來抑制雜菌的繁殖,可以對魚起到保鮮作用。但是在過去的北歐國家,鹽是很貴的東西,所以人們會減少鹽的使用量,只使魚盡量保存到腐爛之前。人們把鯡魚放在淡鹽水裡進行發酵,因此有著強烈臭味的鯡魚罐頭就誕生了。


因為臭氣會附著在家具和牆壁上,所以人們會被要求在屋外打開鯡魚罐頭。開封後,塗在麵包,奶酪,土豆上面吃。因為量通常很大,所以一個人吃完的話會很困難,吃剩下的話放在冰箱裡也會把冰箱變臭,所以建議在聚會時候開封,大家一起分食最好。



這次,我們介紹了美麗的北歐國家芬蘭的飲食生活。不管是“詹森的誘惑”還是三明治蛋糕,在日本都可以簡單模仿著來做。此外,一些咖啡廳也有賣芬蘭式的肉桂卷,如果大家喜歡的話,絕對要去嘗試一下啊。





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