世界餐桌:印度尼西亞 第二部分


*這篇文章翻譯自日語原文


繼第一部分之後)


慶典時要吃黃色的米


在獨立紀念日,生日,結婚儀式等等慶祝典禮時,印尼人會吃名為Nasi Tumpeng的料理。


這種料理是把Nasi kuning(姜黃和椰子牛奶一起做出來的黃色的米)堆成圓錐形,並在底部的周圍擺放不同種類的小吃。


米被堆成圓錐形看上去更像一座火山,這其中的意義是在向神明表達感謝。


雖然有著這樣的意義,可是並不代表只能擺成火山型,在網上搜索一下的話,可以看到諸如心型,hello kitty型,結婚蛋糕型等等很多種類的Nasi Tumpeng。


因為黃色在印尼代表著幸運,所以這個料理被看作是吉祥食品。


就像在日本吃紅米飯一樣。


然後,我們來說擺放的小吃,這是有講究的。這些小吃裡面,必須要有肉,魚,雞蛋,蔬菜裡面最少一種。


它有著祈求豐收,多子多壽的含義,這一點類似日本的新年菜餚。





累的時候來吃甜點! 印度尼西亞甜品


在雅加達的攤位上販賣著一種叫kue ape的甜品。

這是用米粉,糖,椰奶,雞蛋,小蘇打烤出來的脆皮餅狀的東西。

光看外表的話有點像飛碟,呈圓盤狀。

中心部位比較大,吃起來有點像年糕,邊緣部分吃起來比較鬆脆。

它的顏色就像是用香蘭葉來著色過的一樣,就像抹茶一樣綠,略帶甜味,看起來是製作很簡單的甜食。


另外一種高人氣的印尼甜食是Murtabak.

Murtabak有鹹味和甜味兩種類型。

鹹味也叫做Martabak Telor或MartabakAsin,在麵粉團中加入碎肉,雞蛋和蔬菜等,然後炸成脆皮狀。

質地就像煎餃和餡餅。

甜味的叫做Martabak manis,就像鬆餅一樣。

和巧克力,奶酪,堅果一起烤,和日本的今川燒類似。




禁食時吃什麼?


在印尼很多人信仰伊斯蘭教,所以就有齋月禁食的風俗。

齋月大概持續一個月,從太陽升起到落山這段時間,是禁止飲食的。

過齋月在宗教上是義務,是一種修行。

這期間,伊斯蘭教教徒們在黎明前起床吃飯,之後再度睡覺。

早上起來後出發去工作和去學校。

公司也好,學校也好,在齋月期間基本都會縮短營業時間和學習時間。

當太陽下山後,這一天的齋月就算結束了。

突然間如果吃很多東西會給胃帶來很大負擔,所以人們會優先解決口渴的問題。

除了水之外,甜的飲品也很受大家歡迎,有一種在甜椰奶中加入木薯和香蕉做成的名叫Kolak的飲料經常被人們飲用。

在這之後,人們和家人,朋友,親戚一起吃名為Iftar的晚飯。

因為這是一天中第一次正式吃飯,所以也有人會一下子吃太多。

在齋月期間,夜間是唯一可以毫不猶豫的進餐時間,所以很多人在黎明之前花費很多時間準備食物。

儘管在齋月期間,也會發現伙食費和體重都增加了,這有些不可思議。


終於一個月的齋月結束了,開齋節開始了。

在這時,企業會鼓勵員工帶薪休假,所以連休時間超過十天也不罕見。

開齋節時,大家會舉行宗教儀式,人們一邊喊著“安拉胡 阿克巴(真主萬歲)”一邊行進。


印度尼西亞以爪哇島,巴釐島,蘇門答臘島而聞名。



這次,我們為大家介紹了印度尼西亞的飲食文化,大家覺得怎麼樣?

椰子牛奶,香蕉葉,西米等等經常聽到的食材都提到了,印尼人以米作為主食,慶典時候也不會缺少米類的食物,這和日本有很多共同點。


通過這篇報導,如果大家對印度尼西亞這個國家增加了些許親近感的話,我們會很開心呢!

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