世界餐桌:印度尼西亚 第二部分



*这篇文章翻译自日语原文



(继第一部分之后)


庆典时要吃黄色的米


在独立纪念日,生日,结婚仪式等等庆祝典礼时,印尼人会吃名为Nasi Tumpeng的料理。


这种料理是把Nasi kuning(姜黃和椰子牛奶一起做出来的黃色的米)堆成圆锥形,并在底部的周围摆放不同种类的小吃。


米被堆成圆锥形看上去更像一座火山,这其中的意义是在向神明表达感谢。


虽然有着这样的意义,可是并不代表只能摆成火山型,在网上搜索一下的话,可以看到诸如心型,hello kitty型,结婚蛋糕型等等很多种类的Nasi Tumpeng。


因为黃色在印尼代表着幸运,所以这个料理被看作是吉祥食品。


就像在日本吃红米饭一样。


然后,我们来说摆放的小吃,这是有讲究的。这些小吃里面,必须要有肉,鱼,鸡蛋,蔬菜里面最少一种。


它有着祈求丰收,多子多寿的含义,这一点类似日本的新年菜肴。





累的时候来吃甜点! 印度尼西亚甜品


在雅加达的摊位上贩卖着一种叫kue ape的甜品。

这是用米粉,糖,椰奶,鸡蛋,小苏打烤出来的脆皮饼状的东西。

光看外表的话有点像飞碟,呈圆盘状。

中心部位比较大,吃起来有点像年糕,边缘部分吃起来比较松脆。

它的颜色就像是用香兰叶来着色过的一样,就像抹茶一样脆,略带甜味,看起来是制作很简单的甜食。


另外一种高人气的印尼甜食是Murtabak.

Murtabak有咸味和甜味两种类型。

咸味也叫做Martabak Telor或MartabakAsin,在面粉团中加入碎肉,鸡蛋和蔬菜等,然后炸成脆皮状。

质地就像煎饺和馅饼。

甜味的叫做Martabak manis,就像松饼一样。

和巧克力,奶酪,坚果一起烤,和日本的今川烧类似。




禁食时吃什么?


在印尼很多人信仰伊斯兰教,所以就有斋月禁食的风俗。

斋月大概持续一個月,从太阳升起到落山这段时间,是禁止饮食的。

过斋月在宗教上是义务,是一种修行。

这期间,伊斯兰教教徒们在黎明前起床吃饭,之后再度睡觉。

早上起来后出发去工作和去学校。

公司也好,学校也好,在斋月期间基本都会缩短营业时间和学习时间。

当太阳下山后,这一天的斋月就算结束了。

突然间如果吃很多东西会给胃带来很大负担,所以人们会优先解决口渴的问题。

除了水之外,甜的饮品也很受大家欢迎,有一种在甜椰奶中加入木薯和香蕉做成的名叫Kolak的饮料经常被人们饮用。

在这之后,人们和家人,朋友,亲戚一起吃名为Iftar的晚饭。

因为这是一天中第一次正式吃饭,所以也有人会一下子吃太多。

在斋月期间,夜间是唯一可以毫不犹豫的进餐时间,所以很多人在黎明之前花费很多时间准备食物。

尽管在斋月期间,也会发现伙食费和体重都增加了,这有些不可思议。


终于一个月的斋月结束了,开斋节开始了。

在这时,企业会鼓励员工带薪休假,所以连休时间超过十天也不罕见。

开斋节时,大家会举行宗教仪式,人们一边喊着“安拉胡 阿克巴(真主万岁)”一边行进。


印度尼西亚,以爪哇岛,巴厘岛,苏门答腊岛而闻名。



这次,我们为大家介绍了印度尼西亚的饮食文化,大家觉得怎么样?

椰子牛奶,香蕉叶,西米等等经常听到的食材都提到了,印尼人以米作为主食,庆典时候也不会缺少米类的食物,这和日本有很多共同点。


通过这篇报道,如果大家对印度尼西亚这个国家增加了些许亲近感的话,我们会很开心呢!

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