芬兰的饮食文化




大家听到芬兰这个名字,首先会联想到姆明,圣诞老人,驯鹿这些事物对不对。和联想到的事物没有什么不同,芬兰本就是一个有着广袤森林的自然资源丰富的国家。它位于欧洲北部,国土是日本的九成大小,但是人口确是东京人口的四成,一共有550万左右的人生活在这里,所以芬兰也是一个人口密度很低的国家。此外,从首都赫尔辛基出发搭乘1个小时左右的飞机,就可以到达可以看到真正圣诞老人的圣诞老人村。


在芬兰,人们以燕麦,小麦,土豆为主食。最人气的就是名叫路易斯雷帕的黑麦面包。这个吃起来有一点酸味,所以也被称作酸面包。此外,芬兰人在通常情況下一天要进食5次,依次是早饭,中饭,便餐,晚饭,夜宵。早饭和晚饭时候芬兰人大多喝粥。比如,燕麦做的卡乌拉普罗(燕麦粥),小麦做的路易斯普罗(小麦牛奶粥),米做的丽西普罗(牛奶米粥),有时候也会把蓝莓放在上面一起吃。而且,芬兰人钟爱咖啡,两餐之间吃甜品喝咖啡是一件很享受的事情。



“詹森的诱惑”,你也会忍不住来尝试!


在芬兰“詹森的诱惑”是一道相当人气的料理。这是用鳀鱼和土豆一起焗出来的料理,至于为什么叫它“詹森的诱惑”就不清楚了。关于这道菜在日本有一个传闻,一个素食主义的宗教者,因为闻到了它的香气忍受不住诱惑而吃掉了它。如果你看过姆明系列的相关作品,你也许会记得这道菜曾经在作品里出现过。在芬兰超市的蔬果区,你可以很容易买到它。


做“詹森的诱惑”你需要用到的食材有土豆,洋葱,鳀鱼罐头,生奶油,面包粉。做法是,将食材切好放入加热皿里面,浇上生奶油和鳀鱼汁,撒上面包粉然后放入烤箱烤,很简单的做法。这些材料在日本也很简单入手,在家里也可以随时做哦。



肉桂卷,芬兰家庭料理的味道!


肉桂卷是芬兰家庭料理的经典小吃。不同家庭之间做法有些许差异,味道也各不相同。如果你去问芬兰人哪家店的肉桂卷做得比较好,在得到他們的推荐之后,偶尔会听到他们说“我妈妈做的才是最好吃的”这样的回答。在电影《海鸥食堂》里面,肉桂卷也被描绘成澡堂的味道。此外,说到肉桂卷也让人联想到顶端是漩涡状的茶杯蛋糕。但是,芬兰的肉桂卷更像是押成扁平的羊角面包,两边呈旋涡状,这样在外观上就有些许不同了。第一次见到的人或许会吓一跳吧。肉桂卷的芬兰文名字是“korvapuusti。”这有着打耳光的意思,在姆明系列里面也是用到反复打耳光这个词来介绍肉桂卷的。做芬兰的肉桂卷不可缺少的是豆蔻这样的香料。豆蔻是被称为香气之王的香料,含有咖哩粉,芬兰的面包和点心里面经常被放入豆蔻一起进行烘焙,在圣诞时期街道上都可以闻到豆蔻的香气呢。



节日和甜品要同时来享受


在芬兰,忏悔节是当地的节日之一,是在复活节前的七周的周日和周二进行庆祝的节日,大体上是在2月下旬到3月上旬这段时间。此外简单来说的话也叫雪橇节。在周日大人和小孩一起在外滑雪,在周二孩子们也不用去学校上课,只在外面玩耍。在外面玩了很久之后,吃名叫“Laskiaispulla”的圆面包,这是一种在面包间夹着杏仁酱或草莓酱,类似于泡芙的面包。至于在里面加杏仁酱还是草莓酱虽因人而异,但是因这两种吃法不同而分成的两派一直不停得强调“明明像我这样吃才更美味。”在忏悔节,有着如果在这时吃了营养丰富的食物就意味着今年会丰收这样的传闻,其中也包含了欢迎春天到来之意。“Laskiaispulla”这种面包简称Semula,在著名漫画《海贼王》中也有登场。

另外,在2月5日这一天是芬兰著名的诗人约翰路德维希鲁内贝利的生日,人们为了庆祝这一天会吃一种叫做鲁内贝利蛋挞的甜品。鲁内贝利蛋挞看起来很像茶杯蛋糕,上面会有山莓酱和砂糖粉作为装饰。这种甜品是诗人鲁内贝利的最爱,据说他生前每天都会吃。




三明治蛋糕,节日的经典菜


在结婚典礼,葬礼,入学典礼,毕业典礼,生日宴会等很多人聚集的地方,绝对不可缺少的就是三明治蛋糕了。芬兰文名字是“voileipäkakku,”虽然名字里有蛋糕,可是这并不是甜品。叫它三明治是因为物如其名,这是用蛋糕夹住中间的肉,鱼,蔬菜等等食材而做成的。并没有水果和果酱等食材出现。西红柿,奶酪,黄瓜,生菜,煮鸡蛋,生奶油,芥末等多种多样的食材经常被用到。人们乍一看这个蛋糕会觉得很漂亮,切开之后会见到断面上有着多种混杂的食材,不管是看还是品尝都是让人很享受的食物。


三明治蛋糕在芬兰的超市,饭店,咖啡厅里面基本见不到,它就像日本的新年料理或一些开胃菜一样,基本需要提前和商店预约。



是美味?还是国民级别的食物?有些料理你需要勇气来尝试


好了,我们已经介绍了很多看起来很美味的料理,可是不管在哪个国家,都有着当地人之外无法接受的食物。在芬兰,有名的咸甘草糖就是其中一例。咸甘草糖在北欧国家很自然的被大家接受,从大人到小孩子都很受欢迎。主要成分是氯化铵和甘草,氯化铵是食品添加剂的一种,甘草作为植物在日本常被用来制作中药。咸甘草糖经常被说成味道像橡胶一样,有苦味,就像吃橡皮或者轮胎一样。芬兰人会把这种糖捣碎混入伏特加,或撒在冰淇淋,可乐里面作为调味剂食用。

此外,作为世界第一臭而出名的鲱鱼罐头,即便在冰岛也是很有人气的,也被称作酸鲱鱼,人们会在商场的角落看到这些罐头堆在那里,看上去似乎不受欢迎。鲱鱼罐头是将鲱鱼腌制后,发酵的食物。将鱼放在盐里面腌制这种做法在世界各地都可以见到。比如,日本的咸鱿鱼就很出名,泰国的鱼酱也是通过将鱼腌制而制作而成的调味料。用足够量的盐来抑制杂菌的繁殖,可以对鱼起到保鲜作用。但是在过去的北欧国家,盐是很贵的东西,所以人们会减少盐的使用量,只使鱼尽量保存到腐烂之前。人们把鲱鱼放在淡盐水里进行发酵,因此有着强烈臭味的鲱鱼罐头就诞生了。


因为臭气会附着在家具和墙壁上,所以人们会被要求在屋外打开鲱鱼罐头。开封后,涂在面包,奶酪,土豆上面吃。因为量通常很大,所以一个人吃完的话会很困难,吃剩下的话放在冰箱里也会把冰箱变臭,所以建议在聚会时候开封,大家一起分食最好。



这次,我们介绍了美丽的北欧国家芬兰的饮食生活。不管是“詹森的诱惑”还是三明治蛋糕,在日本都可以简单模仿着来做。此外,一些咖啡厅也有卖芬兰式的肉桂卷,如果大家喜欢的话,绝对要去尝试一下喔。


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